![\"Sushi](\"http:\/\/e-seyahat.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sushi.jpg\")
<\/p>\nJaponlar\u0131n k\u00f6kl\u00fc mutfa\u011f\u0131n\u0131n bir \u00fcyesi olan Sushi, 1980\u2019lerden sonra t\u00fcm d\u00fcnyaya yay\u0131lan bir lezzet\u2026 Ama konu damak tad\u0131na d\u00fc\u015fk\u00fcn biz T\u00fcrkler olunca, i\u015f tabi ki de\u011fi\u015fiyor! Kimilerinin \u00f6\u011fle yeme\u011finde yedi\u011fi, kimilerinin de \u201dayy ben bunu tatmam bile\u201d dedi\u011fi Sushi\u2019nin, Japon \u015feflerinin maharetli ellerinden \u00e7\u0131k\u0131p taba\u011f\u0131n\u0131za kadar geldi\u011fi o yolculu\u011fa gelin birlikte \u00e7\u0131kal\u0131m\u2026<\/p>\n
Sushi denilince akla ilk anda gelen, Japonlard\u0131r. Co\u011frafi olarak uzak olsak da, kendimize bir o kadar yak\u0131n hissetti\u011fimiz Japonlar, y\u00fczlerce y\u0131ll\u0131k k\u00fclt\u00fcrleriyle d\u00fcnyay\u0131 da etkilemeyi ba\u015far\u0131yor\u2026 \u0130\u015fte o k\u00fclt\u00fcrden birka\u00e7 \u00f6rnek\u2026 Fiji Da\u011f\u0131\u2019n\u0131n g\u00f6lgesinde ar\u0131 gibi \u00e7al\u0131\u015fan Japonlar, yak\u0131nlar\u0131yla kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131klar\u0131nda uzaktan \u201dKonnichiwa\u201d ad\u0131nda bir selamla\u015fma k\u00fclt\u00fcr\u00fcne sahipler. Hizmet, sanat ve sayg\u0131n\u0131n bir araya geldi\u011fi gey\u015falar, d\u00f6v\u00fc\u015f sanatlar\u0131n\u0131n en dikkat \u00e7ekenleri samuraylar ile Japonlar, \u201dSakura \u00c7i\u00e7eklerinin\u201d hem do\u011fumu hem de \u00f6l\u00fcm\u00fc simgelediklerini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcrler. Onurlar\u0131na olduk\u00e7a d\u00fc\u015fk\u00fcn olan Japonlar i\u00e7in, hepimizi bildi\u011fi \u201dharakiri\u201d yani \u201dseppuku\u201d toplum taraf\u0131ndan kabahatli say\u0131lacak ki\u015filerin onurlar\u0131n\u0131 korumak amac\u0131yla yapt\u0131klar\u0131 eski bir intihar y\u00f6ntemidir.<\/p>\n
Olduk\u00e7a farkl\u0131 ama bir o kadar sayg\u0131n bir k\u00fclt\u00fcr olan Japon k\u00fclt\u00fcr\u00fc; deniz \u00fcr\u00fcnleri, sebze, pirin\u00e7, makarna, hamuri\u015fi, et ve tavuktan olu\u015fan lezzetleriyle dikkat \u00e7eker\u2026 Bunlar\u0131n ba\u015f\u0131nda, bahsetti\u011fimiz gibi sushi geliyor.<\/p>\n
G\u00fcneydo\u011fu Asya\u2019da bin y\u0131l \u00f6nce do\u011fan Sushi, \u201dek\u015fi\u201d manas\u0131na gelmektedir. Sirkede pi\u015firilen pirincin, \u00e7i\u011f ya da pi\u015fmi\u015f deniz mahsulleri ve sebzelerle bir araya gelip, \u201dnorin\u201d ad\u0131ndaki deniz yosunuyla sar\u0131lmas\u0131yla ortaya \u00e7\u0131kan bir Japon yeme\u011fidir. Asl\u0131nda sushi hepimiz taraf\u0131ndan ana yemek olarak alg\u0131lansa da, Japonlar taraf\u0131ndan ana yemek ve tatl\u0131 aras\u0131nda bulunan zaman aral\u0131\u011f\u0131nda yenilen bir ara yemektir. Sushi, her ne kadar sadece \u00e7i\u011f bal\u0131kla yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 varsay\u0131lsa da bu yanl\u0131\u015f! Yaln\u0131zca somon, toril, lagos, fener gibi b\u00fcy\u00fck l\u00f6p et veren bal\u0131klar \u00e7i\u011f olarak kullan\u0131l\u0131rken, ahtapot, karides, yenge\u00e7, b\u00f6cek, \u0131stakoz gibi \u00fcr\u00fcnler ise pi\u015firiliyor.<\/p>\n
Sushi\u2019yi haz\u0131rlamak marifet istiyor\u2026 \u00d6zellikle pirincin ele yap\u0131\u015farak rahat bir \u015fekilde haz\u0131rlanmas\u0131 i\u00e7in el \u0131s\u0131s\u0131na dikkat ediliyor. Sushi ustas\u0131 olmak, Japon k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde sayg\u0131n bir yer edinme anlam\u0131na geliyor\u2026 Ayr\u0131ca sushi\u2019yi yeme \u015fekli, kendine has bir tekni\u011fe de sahip. Japonlar taraf\u0131ndan \u201dHashi\u201d olarak tabir edilen hepimizin bildi\u011fi yemek \u00e7ubuklar\u0131, sushi yerken de kullan\u0131l\u0131yor. Bunun d\u0131\u015f\u0131nda eliniz ile yedi\u011finizde de bir sak\u0131nca yok! E\u011fer sushi\u2019yi ilk defa deniyorsan\u0131z, sebzelerden ve pi\u015fmi\u015f bal\u0131klardan yap\u0131lan sushi\u2019lerden ba\u015flaman\u0131z\u0131 tavsiye ederiz. Nigiri bu a\u00e7\u0131dan \u00e7aylaklar i\u00e7in en ideali! Bu arada sushi\u2019yi par\u00e7alamadan bir lokmada yemek adettendir.<\/p>\n
Bir sushi taba\u011f\u0131 sipari\u015f etti\u011finizde yan\u0131nda wasabi ve gari ikram edilecektir. Soya sosu i\u00e7erisine, ye\u015fil-koyu bir k\u0131vam\u0131 olan wasabiyi sushi\u2019nize de\u011fdirerek yiyebilirsiniz. Bu sos kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 sizi sushi\u2019den alaca\u011f\u0131n\u0131z baz\u0131 bakterilerden koruyacakt\u0131r. Fakat buradaki p\u00fcf noktas\u0131, sushi\u2019yi tamamen soya sosuna bat\u0131rmamakt\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc pirin\u00e7, soyay\u0131 i\u00e7ine \u00e7ekerek, sushi\u2019nin tad\u0131n\u0131 k\u00f6t\u00fc bir hale getirecektir, ayr\u0131ca ustaya sayg\u0131s\u0131zl\u0131k say\u0131lacakt\u0131r. Gari ise bir nevi zencefil tur\u015fusu diyebilece\u011fimiz, farkl\u0131 sushi\u2019ler aras\u0131nda lezzet fark\u0131n\u0131 anlaman\u0131z\u0131 sa\u011flayan ve dama\u011f\u0131n\u0131z\u0131 temizleyen bir at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131kt\u0131r.<\/p>\n
<\/p>\n
Asl\u0131nda sushi \u00e7e\u015fit bak\u0131m\u0131ndan olduk\u00e7a fazla olsa da, tarz bak\u0131m\u0131ndan 4\u2019e ayr\u0131l\u0131r.<\/p>\n
1) Maki:<\/strong> Bizim temel olarak bildi\u011fimiz bir sushi varsa, o da Maki yani Makizushiye\u2019dir. \u201dRulo halindeki sushi\u201d anlam\u0131na gelen Makizushiye\u2019nin pek \u00e7ok \u00e7e\u015fidi bulunuyor. Bambunun \u00fczerine yerle\u015ftirilen norinin i\u00e7erisine pirin\u00e7, ard\u0131ndan ortada g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz sebze ya da denize \u00fcr\u00fcn\u00fc yerle\u015ftirilir. Bambu s\u0131k\u0131ca sar\u0131larak i\u00e7erisindeki \u00fcr\u00fcnler rulo haline getirilir. Ard\u0131ndan b\u0131\u00e7ak yard\u0131m\u0131yla k\u00fc\u00e7\u00fck k\u00fc\u00e7\u00fck dilimlenir.<\/p>\n 2) Nigiri:<\/strong> Nigirizushi olarak da bilinen ve eldeki \u0131s\u0131 ile \u015fekil verilen bir sushi \u00e7e\u015fididir. Bu sushi\u2019de pirin\u00e7 el ile t\u00fcmsek \u015fekline getirilir, ard\u0131ndan \u00fczerine neta yani deniz \u00fcr\u00fcnleri yerle\u015ftirilir. Baz\u0131 \u015fefler pirin\u00e7 ve deniz \u00fcr\u00fcn\u00fc aras\u0131na wasabi koymaktad\u0131r. Bu \u00e7i\u011f haldeki deniz \u00fcr\u00fcn\u00fcn\u00fcn hazmedilmesi ve \u00e7i\u011f tad\u0131n yok edilmesinde kullan\u0131l\u0131r. Nigiri yine tek bir lokmada ve el ile yenmesi gereken bir sushidir.<\/p>\n 3) Chirashi:<\/strong> Bu sushi \u00e7e\u015fidinde ise bir tabak \u00fczerine sirkede pi\u015firilmi\u015f pirin\u00e7 yerle\u015ftirilir. Ard\u0131ndan deniz \u00fcr\u00fcnleri tek ya da farkl\u0131 \u00e7e\u015fitlerde olmak \u00fczere, pirincin \u00fczerine da\u011f\u0131t\u0131l\u0131r.<\/p>\n 4) Sashimi:<\/strong> Pirin\u00e7siz \u015fekilde sadece dilimlenmi\u015f \u00e7i\u011f bal\u0131k etinden olu\u015fmaktad\u0131r. Daha \u00f6ncede bahsetti\u011fimiz gibi, \u00e7i\u011f etten dolay\u0131 bakterilerden korunmak i\u00e7in yan\u0131nda mutlaka soya sosu ve wasabi ile yemenizi tavsiye ediyoruz.<\/p>\n Not:<\/em> \u00d6zellikle Avrupa\u2019dan yay\u0131lan sushi, g\u00fcn ge\u00e7tik\u00e7e pop\u00fclerle\u015fen bir yemek! \u015eeflerin maharetlerini g\u00f6sterdikleri sushi\u2019nin 100 fazla \u00e7e\u015fidi bulunmakta\u2026 T\u00fcrkler\u2019in en \u00e7ok hangi sushi\u2019yi sevdi\u011fini merak ediyorsan\u0131z, bu California Roll! Pilav\u0131n d\u0131\u015far\u0131da oldu\u011fu, norinin ard\u0131ndan salatal\u0131k, mayonez ve bal\u0131ktan olu\u015fan bu sushi, bal\u0131k yumurtas\u0131 ya da susam ile dama\u011f\u0131m\u0131za daha yak\u0131n bir lezzet haline geliyor!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Japonlar\u0131n k\u00f6kl\u00fc mutfa\u011f\u0131n\u0131n bir \u00fcyesi olan Sushi, 1980\u2019lerden sonra t\u00fcm d\u00fcnyaya yay\u0131lan bir lezzet\u2026 Ama konu damak tad\u0131na d\u00fc\u015fk\u00fcn biz T\u00fcrkler olunca, i\u015f tabi ki de\u011fi\u015fiyor! Kimilerinin \u00f6\u011fle yeme\u011finde yedi\u011fi, kimilerinin de \u201dayy ben bunu tatmam bile\u201d dedi\u011fi Sushi\u2019nin, Japon \u015feflerinin maharetli ellerinden \u00e7\u0131k\u0131p taba\u011f\u0131n\u0131za kadar geldi\u011fi o yolculu\u011fa gelin birlikte \u00e7\u0131kal\u0131m\u2026 Japon K\u00fclt\u00fcr\u00fc Sushi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":387,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,22],"tags":[86],"yoast_head":"\n